Rencontre avec Benjamin ROOS de la pâtisserie Benjamin
Avec sa façade moderne et originale, vous serez comme nous, indéniablement attirés par la pâtisserie Benjamin idéalement située à Marlenheim. Sa terrasse vous accueille les jours ensoleillés et son salon intérieur toute l’année. Dès lors où vous passerez les portes, le gourmand qui sommeille en vous se révèlera. Ici, on ne sait pas où donner de la tête entre les chocolats, les pâtisseries, bretzels ou encore les glaces en été. Les tons couleur crème qui ornent les murs rappellent aussitôt l’élégance et la contemporanéité du lieu. En ce mois de novembre, le chef Benjamin Roos nous a accueilli pour nous parler de lui et de sa pâtisserie, un bon moment en perspective !
Qui est Benjamin ROOS ?
Jeune trentenaire, Benjamin regorge d’énergie. Pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier et traiteur, il possède une multitude de flèches à son arc.
A l’âge de 14 ans, il suit un CAP chocolatier confiseur avant d’enchaîner avec un CAP glacier fabricant. Il poursuit ensuite sa formation en obtenant un Brevet technique des métiers de la pâtisserie. Ambitieux et passionné, son chemin ne s’arrête pas là puisqu’il entreprend plusieurs concours avant de se mettre à son compte.
Le saviez-vous ? Avant de s’installer à Marlenheim, tout commence dans son garage à Jetterswiller en 2013 où il n’effectue à l’époque que des commandes. Benjamin peut compter sur le soutien inconditionnel de sa compagne Marlène avec qui il partage le même rêve, celui de proposer un salon de thé accueillant avec une terrasse.
Plus qu’une simple pâtisserie, c’est une véritable expérience des saveurs qu’ils souhaitent offrir à leurs clients.
Les coulisses de cette pâtisserie jeune et dynamique
A la tête d’une équipe jeune et dynamique de six personnes, Benjamin est bien accompagné. Si vous avez l’habitude de vous rendre à la pâtisserie, vous connaissez déjà sûrement Méline qui vous accueille au comptoir avec le sourire. Toutefois, si vous avez un jour l’occasion de vous aventurer dans les coulisses du laboratoire, vous vous rendrez vite compte des nombreux visages passionnés qui s’y cachent derrière.
Quand les rencontrer ? Lors des nombreuses occasions proposées par la pâtisserie : portes ouvertes, démonstrations, expériences, salons, etc.
Ici, on est une équipe jeune qui aime sortir du lot en proposant des pâtisseries revisitées qui évoluent avec leur temps !
Chacun à son poste a pour objectif de tout mettre en œuvre pour ravir vos papilles. Chocolatier, glacier, pâtissier, ce sont de véritables artistes qui s’attachent à vous créer de magnifiques gourmandises. Plus que cela, c’est un travail d’imagination pour revisiter tout ce que l’on connait afin de leur redonner un nouvel éclat.
N’ayez pas peur de vous laisser surprendre par des couleurs, formes et goûts originaux, expérimentez toutes les saveurs !
L’expérience des saveurs à Marlenheim
Ici, tout ce que vous goûterez est fait maison de A à Z. Des viennoiseries en passant par la pâtisserie, le chocolat ou encore les sirops, tout y passe. La pâtisserie Benjamin a d’ailleurs obtenu un label fait maison, gage de qualité.
Des pâtisseries qui éveillent les papilles
La pâtisserie Benjamin met un point d’honneur à proposer des pâtisseries pauvres en sucre. Ici, on réduit tout : colorants, sucres, gélifiants au minimum pour un maximum de saveurs en bouche.
On avance avec son temps !
Avec son équipe jeune, Benjamin Roos propose des pâtisseries revisitées qui sortent de celles plus traditionnelles auxquelles nous sommes habitués.
Que trouverez-vous en vitrine ? des petits pains, des croissants bicolores à la pistache et toutes autres variétés et déclinaisons gourmandes.
Des chocolats sur mesure
En entrant dans la boutique, vous serez délicieusement attirés par les nombreuses propositions chocolatées disposées à l’entrée. Avec ses 87 variétés de tablettes, le chocolat a été pensé pour tous les plus grands gourmands. Ici, l’expérience que vous vivrez se traduit par une véritable explosion des saveurs !
La grande nouveauté survient dans la tablette de Marlenheim ! Le travail d’une année complète qui a demandé beaucoup de minutie et de précision pour pouvoir y sculpter le logo et l’écusson de la ville. Un bon moyen de ramener un souvenir de votre passage à Marlenheim n’est-ce pas ?
Zoom sur la bûche Casse-Noisette
Quelle est la spécialité de la maison ? Cette question qui nous taraude, nous l’avons évidemment posée à Benjamin.
Sa réponse est sans appel, c’est sans aucun doute la casse-noissette ! Celle-ci se décline sous deux formes. La première que vous trouverez toute l’année, un entremet casse-noisette, gourmand, croustillant et fondant à la fois. A Noël, la célèbre bûche casse-noisette créée en 2013 pour la première fois.
Découvrez les images de sa fabrication
La pâtisserie Benjamin, votre traiteur !
Bien sûr, pour les amateurs de gourmandises salées, vous trouverez de quoi vous régaler avec la partie traiteur. A emporter ou sur place à midi, la pâtisserie Benjamin a pensé à tous ses convives.
L’équipe vous accompagne également pour les mariages en s’occupant de toute la partie événementielle en s’adaptant bien sûr à votre budget : service, menu, repas.
A tous les gourmands, à tous les curieux d’originalité, à tous les friands de moments de partage avec vos proches, la pâtisserie Benjamin est votre nouveau rendez-vous. Vivez une expérience unique et inoubliable !
